たけしの本当は怖い家庭の医学　病にならない旬レシピ

★夏トマトでがん予防

トマトはリコピンが豊富
活性酸素は細胞を傷つける働きがある。リコピンには抗酸化作用がある
ピンク系は生食　

◆ポイント
色の濃い赤系　調理用　ジュースなど　リコピンはピンク系の３倍
リコピン加熱すると体への吸収が高まる
油と一緒にとる　チーズ　オリーブオイルなど　

★あまくておいしいトマトの選び方
熟している事
白い筋がきれいに出ている　あまくておいしいトマト
へたが新鮮

置き方
へたを下に置いたほうがいい

●リコピンをたくさん摂取できるレシピ
◆フレッシュトマトのナポリタン
トマトはざく切り
オリーブオイルで野菜をいため、トマトを入れて3-5分
ピーマンはパスタとゆでる事で色鮮やかになる
リコピンいっぱいのトマトケチャップを入れて混ぜます

◆トマトの冷汁
トマトを角切り、しょうゆ　かつおぶし　をいれて煮こみます
氷を入れて、豆腐と夏野菜をいれて、ゴマをふる
ごはんやそうめんにかけて、召し上がれ！

★ピーマン
ビタミンCが豊富　みかん２個分　８月のピーマンはビタミンCが一杯
ビタミンC動脈硬化の予防に最適である

ビタミンCいっぱいのピーマンとは
へたが５角形より６角形のほうが、栄養が高い

加熱すると苦味や臭みがやわらぐ
ピーマンのビタミンCは熱しても壊れにくい

苦味を抑えるのは横切りで加熱　
ビタミンCを取るときはたて切

◆ピーマンの旬レシピ
●ピーマンたっぷりのドライカレー
ピーマンをぶつしてへたや、種を取って、大きめにちぎる
ひき肉をいためて、カレー粉、角切りのトマト、ピーマンをいれていためる

●ピーマンとじゃこのピザ
ピーマンをピザ生地の代わりにして、チーズをいれて、じゃこをのせる
トースターで焼く

★夏かつおで血液サラサラ
もどりがつおはDHA、EPAがいっぱい
秋に近づくといわしをいっぱい食べてふとったのが、もどりがつお

かつおのたたき　さしみ　煮ても焼いてもおいしい！
鉄分が豊富なちあいも食べてください。

●かつおのレシピ
◆かつおのたたきたまねぎドレッシング
生かつおを使う
しょうゆ　す　みりん　しょうゆ　からし　たまねぎをいれてドレッシング
ごま油で皮面から焼く　氷水にとらないでそのままきる

◆かつおと豆腐の丼
かつおに熱湯をかける
ゆずこしょうをつくり、豆腐の上において丼にします

旬の野菜って、本当にいいんですよねー
今日のレシピ、ちょっと作ってみちゃおうかなって思います！！

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